Vegan börek

Als je aan vegan eten denkt, denk je niet snel aan de Turkse keuken. Toch heeft de Turkse keuken heeft een hoop gerechten die 'per ongeluk' veganistisch zijn. En ook veel gerechten die makkelijk te veganizen zijn. Een gerecht dat vegan is, is börek. Börek is een deeggerecht met verschillende vullingen. Je kan zelf weten wat je erin kan doen. Voor dit recept heb ik gekozen voor een aardappelvulling.

---

Ingrediënten (voor 5 rolletjes):

• 5 plakjes ontdooide filodeeg

• 2,5 kruimige aardappelen

• 1/4 ui

• 1 grote theelepel tomatenpuree

• 1/2 theelepel pul Biber (of chilipoeder)

• Zout en peper naar smaak

---

Bereidingswijze:

1. Kook de aardappels volgens de bereidingswijze. Giet ze af na het koken en pureer ze vervolgens.

2. Terwijl de aardappels aan het koken zijn, fruit je de gesnipperde uien. Wanneer ze glazig zijn, doe je de tomatenpuree erbij en bak je dit een paar minuutjes mee (zodat het zuur eruit gaat).

3. Meng het ui-tomatenpuree mengsel met de aardappelpuree. Doe vervolgens de pul Biber en zout en peper erbij.

4. Maak de filodeeg plakken een beetje nat, voordat je begint met rollen (anders blijft het hard en breekt het). Leg wat van de vulling op een plak filodeeg en rol.

5. Besmeer de rolletjes met een beetje plantaardige melk, zodat het mooi bruin en knapperig wordt. Besprenkel met wat sesamzaadjes.

6. Zet het nu in een voorverwarmde oven (bekijk jouw verpakking van filodeeg om te weten hoe warm de oven moet zijn). Na ongeveer 15 minuutjes is het goudbruin en klaar om eruit gehaald te worden.

---

Prijs: